Sačuvana gljiva u SO2 dostavi u Uzbekistan vlakom

Upotrebasačuvana gljiva u SO2U bubnju se uglavnom odnosi na njegovu funkciju aditiva za hranu, uključujući izbjeljivanje, antikoroziju i antioksidaciju. Slijedi uvod u upotrebu sumpornog dioksida u preradi gljiva i povezane informacije o sigurnosti hrane:
Uloga sačuvane gljive u SO2 u obradi bubnja
izbjeljivanje
SO2 se može kombinirati s obojenim tvarima kako bi ih izbjelili u bezbojne tvari, poboljšavajući na taj način izgled gljiva, čineći ih bjelkim i svjetlijim. Ovaj učinak izbjeljivanja češći je u preradi sušenih gljiva, uglavnom se koristi za prekrivanje površine gljiva mrlja ili promjene boje.
Antiseptički učinak
SO2 može inhibirati rast plijesni i bakterija, čime se širi rok trajanja gljiva. Sprječava mikrobno kvarenje gljiva inhibirajući fiziološku oksidaciju mikroorganizama.
Efekti antioksidanata i anti-brana
SO2 može inhibirati aktivnost polifenol oksidaze i spriječiti smeđe gljiva tijekom prerade. Ovaj je učinak vrlo važan za održavanje boje i kvalitete gljiva.