Što su slane gljive

Svrha mu je ubijanje tjelesnih stanica gljive, inhibiranje aktivnosti peroksidaze ili proteolitičkog enzima i održavanje boje tijela gljive. Najprije se može isprati sa šest tisućinki slane vode (ili čiste vode). Nakon što šampinjone isperete kako biste uklonili nečistoće, pokupite ih i ocijedite 5-6 minuta, a zatim ih stavite u lonac. Količina lonca treba biti primjerena, tako da se tijelo gljive može okrenuti u loncu i potpuno potopiti u vodu. Prilikom paljenja lonca vatra na štednjaku treba biti jaka, a temperatura vode u loncu iznad 95°C. Bambusovim i drvenim štapićima brzo preokrenite i skinite pjenu tijekom kuhanja, kako bi gljive bile ravnomjerno očišćene bez ikakvih nepravilnosti ili boje.

Vrijeme stvrdnjavanja ovisi o veličini gljive. Uglavnom, velike gljive iznad 3,5-6 cm mogu se kuhati 10-15 minuta, male gljive od 1,8-2,5 cm mogu se kuhati 8-10 minuta, dok se tijelo gljive ne skuha. Način pregleda: ① Pokupite 4-5 ubijenih gljiva i stavite ih u hladnu vodu da se ohlade. Sve gljive potone u vodu, što znači da su gljive kuhane. ②Odrežite peteljku gljive i pogledajte je. Zlatno žuta je zrela, a bijela sirova. ③ Uzmite jednu od zelenih gljiva i stavite ih u usta da ih zagrizu. Ukratko, gljive treba kuhati dok se ne skuhaju, inače će gljive pokvariti i pokvariti se tijekom kiseljenja.