Češnjak u bačvi od 180 kg u salamuri: skladištenje i rok trajanja
Aug 04, 2026
Češnjak u bačvi od 180 kg u salamuri: skladištenje i rok trajanja
180 kg HDPE bačva-pakirana oguljenarežnjeve češnjaka u salamuriodržavati standardni industrijski rok trajanja od18–24 mjesecapod optimalnim skladišnim uvjetima. Postizanje maksimalnog prinosa, nulte promjene boje i čvrste teksture zahtijeva održavanje temperature okoline u skladištu između10 stupnjeva i 25 stupnjeva, održavajući pH slane vode strogo na3.5–4.0i izvršavanje striktnih protokola inventara prvi-ušao, prvi-izišao (FIFO).
Pregled izvoza
Shandong Tianqi Food Co., Ltd. obrađuje više500 kontejnera godišnje, izvozeći rasuti češnjak u salamuri komercijalnim proizvođačima umaka, pogonima za preradu hrane i pogonima za prepakiranje diljem Azije, Europe i Amerike. Standardno skladištenje u rasutom stanju oslanja se na točan salinitet, kiselost i hermetički zatvoren prostor.
Temperatura okoline u skladištu i kontrola okoliša
Iako-salamureni češnjak ne zahtijeva rashladni-hladni lanac tijekom oceanskog transporta ili-dugotrajnog skladištenja, izloženost toplini ubrzava razgradnju enzima i ne-enzimsko tamnjenje (Maillardova reakcija).
Kemija slane otopine i protokol za praćenje pH
Kemijska stabilnost medija salamure izravno diktira mikrobiološku sigurnost i hrskavost oguljenih klinčića.
Ključni parametri kemijske kontrole:
Kontrola kiselosti (pH 3,0–3,8)
Ravnoteža saliniteta (18–25% NaCl)
Popis za provjeru kvalitete nakon istovara
Provjera brtvljenja: Provjerite ima li čeličnog zapornog prstena i gumene brtve fizičkih oštećenja ili curenja.
Organoleptička provjera: klinčići moraju pokazivati ujednačenu bijelu do prljav-bijelu boju, čvrstu teksturu bez spužvastosti i čistu, karakterističnu oštru aromu češnjaka bez neugodnih-mirisa.
Revizija ocijeđene težine: Izvažite ocijeđene čvrste tvari nakon 2 minute na situ od 2 mm kako biste potvrdili sukladnost sa zajamčenom specifikacijom ocijeđene težine.
