Fiksiranje boje slanih gljiva

Nakon dovoljnog hlađenja fiksirajućih plodišta, u cilindar, odnosno 15-16% bazena u zadanom pakiranju čuva se fiziološka otopina 3-5 dana, tako da boja postupno postaje žućkasto bijela plodišta, odnosno dato pakiranje. Formulirano u fiziološkoj otopini datog paketa: Kada se sol otopi u kipućoj vodi, ohladi i filtrira kako bi se uklonile nečistoće, a zatim se podesi na 15-16% prema Baum tablici (ne više od 18%). Ako je koncentracija slane vode koja fiksira boju previsoka, osmotski učinak slane vode će se ubrzati, što će uzrokovati da tijelo gljive"ispljuje" previše, što rezultira mrtvom bojom gljiva ili crnom bojom, što ozbiljno utječe na kvalitetu.