U procesu sušenja češnjaka u salamuri, osiguravanje da je posuda čista i dezinficirana važan je korak za izbjegavanje problema sa sigurnošću hrane. Evo nekoliko preporučenih metoda čišćenja i dezinfekcije:

Metoda fizičke dezinfekcije: Spremnik se može dezinficirati parom ili kuhanjem, općenito kontrolirano na 100 stupnjeva i čuvati više od 10 minuta; Ili koristite infracrvenu dezinfekciju, temperatura se kontrolira iznad 120 stupnjeva C, također se održava više od 10 minuta. Ove metode mogu učinkovito uništiti mikroorganizme na površini spremnika.

Metoda kemijske dezinfekcije: Za dezinfekciju koristite kemijska sredstva za dezinfekciju kao što su sredstva za dezinfekciju koja sadrže klor. Dezinficijens treba pripremiti u strogom skladu sa zahtjevima uputa za proizvod. Na primjer, upotrijebite sredstvo za dezinfekciju koje sadrži klor s učinkovitom koncentracijom klora većom od 250 mg/L, uronite spremnik u sredstvo za dezinfekciju na više od 5 minuta, a zatim ga isperite tekućom vodom.

Ultraljubičasta dezinfekcija: ultraljubičasto zračenje mikroorganizama može uzrokovati kemijske reakcije unutar njihovih molekula i uzrokovati smrt, što je prikladno za sterilizaciju raznih posuda za hranu.

Dezinfekcija ozonom: Ozon je jako oksidacijsko sredstvo i snažan dezinficijens, može se ugraditi u vodu u kratkom vremenskom razdoblju, baktericidna moć je vrlo jaka, može se koristiti za pročišćavanje vode i dezinfekciju spremnika.

Tehnologija sterilizacije pregrijanom parom: upotreba prskanja pregrijanom parom od 130 stupnjeva -160 stupnjeva na spremniku, nekoliko sekundi za dovršetak postupka sterilizacije, prikladno za sterilizaciju spremnika za pakiranje hrane otpornih na toplinu.

Dinamička dezinfekcija: U procesu obrade hrane, oprema za dezinfekciju se koristi za simultanu dezinfekciju prostora, učinkovito izbjegavajući sekundarnu kontaminaciju hrane bakterijama u zraku.

Priprema i uporaba dezinficijensa: Kod uporabe dezinficijensa potrebno je osigurati koncentraciju učinkovitih sastojaka, a vrijeme dezinfekcije treba produžiti na odgovarajući način nakon dezinfekcije kako bi se posuda u potpunosti sterilizirala.

Kako bi se osiguralo da je čista dezinfekcija spremnika ključna karika sigurnosti hrane, gornja metoda može se temeljiti na stvarnoj situaciji i uvjetima opreme kako bi se odabrala odgovarajuća metoda dezinfekcije, kako bi se osigurala zdravstvena i sigurna ukiseljena hrana.