Koje su metode kiseljenja češnjaka

Birajte veći svježi češnjak, odrežite peteljke i vlaknaste korijene češnjaka, ogulite vanjsku grubu kožicu i potopite u čistu vodu 5 do 7 dana, mijenjajući vodu jednom dnevno. Zatim tri dana marinirajte u omjeru 500 grama češnjaka i 100 grama soli, a zatim izvadite da se osuši. Zatim se može marinirati u omjeru 300 grama smeđeg šećera, 50 grama octa i 600 grama vode tjedan dana.

Prerada sečuanskog ukiseljenog češnjaka

Ubrati češnjak prije i poslije Lixia, odrežite korijenje, ogulite 2-3 sloja epiderme, ostavite lažnu stabljiku 5 cm, operite i osušite. U 50 kilograma vode dodajte 4 kilograma soli, prokuhajte i ohladite, dodajte 50 grama kineske paprike, 1 kilogram crvene paprike, 1,5 kilograma đumbira i 1,5 kilograma vina da napravite marinadu. Zatim cijeli češnjak stavite u staklenku ili staklenku s mjehurićima, prelijte marinadom, poklopite i zatvorite. Općenito, bit će spreman nakon 10 dana fermentacije na sobnoj temperaturi.

Prerada začinjenog slatkog i kiselog češnjaka